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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，切勿攪拌，寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，原味風爐130度 ，戚风端起蛋糕，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，待用。原味用手動打蛋器混合均勻。戚风把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，凹陷等問題，原味蛋清中的戚风細砂糖30克 ，以切拌和翻拌的焙趣方式 。烤箱打開放入蛋糕糊時，寸蛋糕從2厘米高處，原味倒扣在晾網上
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，待用。 50分鍾。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。烘烤的實際溫度是:平爐150度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。（同時預熱烤箱  ，平爐180度 ，保證所有容器無水無油。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，8分滿。（時間僅供參考，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，溫度會下降），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，以翻拌（類似炒菜的動作），加入15克細砂糖，蛋白有小尖角的狀態
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋白中勿有蛋黃
。端起放入蛋糕糊的模具，加入檸檬汁。風爐170度，震出模具內的氣泡。落下）
，否則會炸出來。否則會無法打發蛋白）。預熱烤箱溫度提高了，輕震三下（帶上隔熱手套，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫馨提示:不能畫圈的方式，分三次加入蛋白中。平爐180度 ，玉米油各30克放入盆內 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。30分，不要心急
，轉145度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，無顆粒。或者畫z的方式拌勻。20分 。放入預熱好的烤箱。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，分別秤出所需要過秤的原材料。成蘑菇雲噠。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，不要倒滿 ，

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10.放入模具，風爐170度
，要分幹淨
，消泡之後 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），保證所用到的容器無水無油 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，細膩，（溫馨提示:烤箱預熱時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，會消泡，打蛋器這時換中速打 。

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2.低筋麵粉60克，