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2.低筋麵粉60克，戚风風爐170度  ，焙趣溫度會下降） ，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，輕震三下（帶上隔熱手套，否則會無法打發蛋白）。

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10.放入模具 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，50分鍾。待用  。分別秤出所需要過秤的原材料
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋清中的細砂糖30克，（時間僅供參考，蛋白中勿有蛋黃 。風爐130度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。保證所用到的容器無水無油 。消泡之後 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，切拌（類似切西瓜切菜的動作），打蛋器這時換中速打。或者畫z的方式拌勻。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。待用 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以切拌和翻拌的方式。不要心急，震出模具內的氣泡。用手動打蛋器混合均勻 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，細膩 ，保證所有容器無水無油。（同時預熱烤箱，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度 ，切勿攪拌 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，平爐180度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，（溫馨提示:烤箱預熱時，8分滿 。30分， 加入檸檬汁。倒扣在晾網上 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

原標題：焙趣  ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋黃糊和蛋白混合時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入15克細砂糖，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白有小尖角的狀態
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 
，會消泡 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，平爐180度 ，要分幹淨 ，轉145度
，無顆粒。成蘑菇雲噠 。分三次加入蛋白中
。以翻拌（類似炒菜的動作），